Orta Doğu mutfağı, günümüzün gastronomi akımları arasında en çok adını duyduğumuz yemek kültürlerinden biridir ve bunun haklı nedenleri vardır. Tahıl, bakliyat, taze otlar ve sıcak baharatlar üzerine kurulu bu mutfak, mütevazı malzemeleri paylaşılmak üzere tasarlanmış cömert ve derin lezzetli tabaklara dönüştürür.

Kızartmayı doğru yapmak

Altın rengi falafelden çıtır böreğe ve şerbetli tatlılara kadar kızartma, bölge mutfaklarının merkezindedir. İyi sonuç; bozulmadan sabit ve yüksek sıcaklığı koruyabilen bir yağa bağlıdır; böylece dış yüzey çıtır olurken iç kısım nemli kalır. Hafif ve nötr bir yağ ayrıca baharat ve otların yanık değil berrak tatta kalmasını sağlar.

Burada yağ kalitesinin önemi

• Yüksek dumanlanma noktası acı ve yanık tatları önler.
• Kararlı yağ, daha az emilim ve daha hafif bir tabak demektir.
• Nötr tat; kimyon, sumak ve za'atarın öne çıkmasını sağlar.
• Tutarlı kalite, her partide aynı sonucu verir.

Kadoo ayçiçek yağı tam da burada fark yaratır. Saflık için rafine edilen ve tazeliğini koruyacak şekilde şişelenen yağ; aşçılara her seferinde aynı güvenilir karakterle kızartma, pişirme ve soslama özgüveni verir. Böylece bölgenin lezzetleri olması gerektiği gibi öne çıkar.